Astuce Cuisine & Recettes

Comment faire du kéfir, la super-boisson qui vous veut du bien

Par Helen Dziri

Le kéfir est une boisson fermentée que vos grand-parents connaissent sûrement. Facile à faire soi-même et possédant de nombreuses propriétés, elle se boit toute l’année.

Recette pour la fabriquer vous-même

“Tiens, prends ça, ce sont des graines de kéfir. Une de mes élèves m’en a données. Prends en soin et tu pourras en faire une super-boisson !”

Voilà ce que me dit mon ami Matthieu, il y a un mois, en me tendant un bocal. Je regarde à l’intérieur et j’observe ce qui ressemble à des petites têtes de choux-fleurs translucides. “Ça sera très bien pour ta flore intestinale et pour ton estomac fragilisé par ton ulcère aussi”, m’assure-t-il.

Je n’ai pas mis longtemps à me convertir. Désormais, je bois régulièrement du kéfir et n’arrête plus d’en vanter les mérites autour de moi. J’ai même démarré une culture de grains de kéfir sur mon lieu de travail, à « We Demain ». En voici donc l’histoire, la recette, et quelques conseils pratiques.

Le kéfir est un breuvage fermenté bu depuis des millénaire dans la région du Caucase. Petit cousin du Kombucha, cette boisson fermentée est rafraîchissante, délicatement pétillante, économique et facile à faire chez soi.

Consommée régulièrement, cette boisson riche en “probiotiques”, micro-organismes, bonnes bactéries et en levures, permet de rééquilibrer notre système digestif, améliorant ainsi notre digestion, fortifiant notre flore intestinale et donc notre système immunitaire.

Le kéfir peut être votre allié hiver comme été. Attention tout de même à ne pas en boire de façon excessive. Un verre tous les deux jours suffit. Vous pouvez aussi vous en faire des cures d’une ou deux semaines tous les mois ou tous les deux mois. Bref, écoutez votre corps et il vous le rendra bien.

Le kéfir se transmet traditionnellement de mains en main grâce au bouche à oreille.

N’hésitez pas à demander autour de vous : famille, amis, voisins, collègues… Vous serez surpris de réaliser que beaucoup de gens en ont chez eux. Sinon, vous pouvez en trouver entre particuliers, via des groupes Facebook spécialisés ou des forums, l’idéal pour s’échanger des astuces. Vous pouvez aussi vous rendre dans un magasin bio, le personnel pourra peut-être vous conseiller.

Par exemple, voici les groupes Facebook que l’on peut facilement trouver en tapant « kéfir » dans la barre de recherche : « kefir et kombucha . Partage et conseils » ou « KÉFIR, KOMBUCHA et JUN, partageons tous ensemble… »

RECETTE

Ustensiles
(Attention, ils doivent être en bois ou en plastique,
mais surtout pas en métal, les grains de kéfir n’aiment pas ça)

Bouteille avec un bouchon “mécanique”
Passoire ou tamis
Entonnoir
Cuillères

PRÉPARATION

Versez l’eau dans un bocal en verre, ajouter le sucre et remuez bien avec la cuillère pour le faire dissoudre.

Puis, ajouter la figue sèche, la tranche de citron et les grains de kéfir.

Couvrez le haut du bocal avec un linge ou une compresse tenue par un élastique. Il faut empêcher les moucherons de tomber dans la boisson, tout en laissant l’air passer sinon le récipient contenant le kéfir pourrait exploser durant la fermentation.

Laissez-le ensuite à température ambiante en le préservant de la lumière directe du soleil. Au bout de 24 heures, la figue remonte ce qui veut dire que le kéfir est prêt, mais on peut attendre jusqu’à 48 heures.

Filtrez le kéfir avec une passoire et mettez-le dans une bouteille avec un bouchon “mécanique”.

Jetez le citron et la figue. Rincez à l’eau les grains de kéfir restant dans la passoire et conservez-les au frigo dans un pot entrouvert avec de l’eau et un peu de sucre. Il est possible de réutiliser indéfiniment ces grains. Ne pas oublier de rincer l’eau des grains de kéfir toutes les deux semaines.

Conservez la boisson au frais et buvez-la dans les 3 jours.
On peut ajouter au kéfir des morceaux de fruits frais ou de la menthe dans son verre, selon les goûts de chacun.

Personnellement, j’ai rapidement ressenti les bienfaits du kéfir sur ma digestion et notamment sur les douleurs régulières de mon estomac fragilisé par mon ulcère. Le kéfir est une boisson préventive qui booste votre système immunitaire et qui est agréable et rafraîchissante.
A vous d’en découvrir ses bienfaits !

https://www.wedemain.fr/

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